虽然现在台湾经济迟缓,但长期培养起来的消费意识还是走在流行前端。相较日本、欧美,台湾的餐饮趋势更值得参考。
目前,早午餐在台湾很流行。台北的一家早午餐餐厅,150多个座位,下大雨的晚上9点依旧客流不断,实地考察之后林猷澳发现了两点:
1、受年轻人欢迎,顾客几乎全是年轻人;
2、标准化程度高,厨房只有4个人,供应一百多个人吃饭,能够连锁规模化。
连锁餐饮老兵林猷澳当即就很感兴趣,一回大陆就创办了Win House。
年轻消费者有他们想要的生活方式,不论是用餐形式、场景、口味,作为一群个性独立自主的新生代,餐饮商家只有顺应他们、满足他们。一家潮流店可以改换形式再开另外的店,但连锁店成立后就没办法调头了。所以做新品牌的时候一定要思考与餐饮相关的生活习惯、生活方式,这些会存续的时间更长,更不易改变。
趋势二:人均100元以上的高客单价化
随着消费升级和成本上涨,在中国目前市场上,开展连锁餐饮一定要注意的条件有以下5点:
1、人均在100元以上;
2、食材成本30%以下;
3、产品可标准化;
4、有差异化,这是最关键的;
5、代表一种生活方式。
只有高客单价才能在“四高”的餐饮市场活下来,比如外婆家、绿茶快时尚餐饮品牌,随着商场取消对其的租金优惠,日子越发难了起来。
外婆家也推出了“金牌外婆家”等升级品牌来应对,但效果如何还待观察。
趋势三:小众、健康、精准化
最近朋友圈流行“如何避免成为一个油腻的中年男人”,耳提面命的首要一点就是:千万不要有大肚腩!
这从一个层面反映出近年来身材管理的焦虑已在社会蔓延开来,所以,健身火了起来,沙拉火了起来,素食也火起来了。
市场上也不断涌现品牌如好色派、米有沙拉、大开沙界、大蔬无界、月子餐等,这些都是小众、健康、甚至精准对向某一群有特定需求的人群。
截至去年年底,在上海主食沙拉的门店已经突破了500家。2017年初到现在,据估算,大概在上海有1000个门店或品牌在经营主食沙拉。业内人士预计未来5年内,主食沙拉会打开一个大市场。
针对这些经营难点,市场上有这几种有效的应对之术:
1、用筹码点餐,新潮的互动体验和搭配的自主权大开沙界网红营销手法——“筹码选餐”:每种食材对应一个筹码,拿上筹码、选单、刷机,一气呵成。好玩的同时,又可以从50种以上的自选食材里自由搭配自己想要的沙拉,充分满足自主性。
2、用餐报告和健康管理数据
下单之后,或系统打印、或微信消息,把用餐报告和健康管理数据给到消费者,才算是把痛点解决到位,无形中增加了用户黏性。
3、**鲜明有个性,成为年轻人认同的标签
趋势四:科技化、数据化
如今互联网时代已进入成熟化阶段,基于互联网、大数据、云计算等科技化成为餐饮新趋势,越来越多的餐饮公司用科技来进化升级,甚至更像一个科技公司,而非餐饮公司。
面对这些新趋势,未来新餐饮可能有这三类胜出渠道:
1、目前市场上的传统连锁餐饮,这些连锁餐饮可能会升级为新餐饮,这个过程是脑部手术,实际上是非常痛苦的。
2、生来就是以用户为中心经营用户数据的科技创新公司。
3、很多传统餐饮企业都成立了新餐饮事业部,通过植入新餐饮的基因,重新孵化出一创造出一些新餐饮,这一类最被看好。
作为餐饮行业专业的餐料供应厂家,从公司成立至今,一直坚持最初的信念,用最地道的食材和传统的工艺让调料回归最本质的状态!公司已经和全国各地多家连锁餐馆保持着友好的合作关系,他们看中的正是万高达味有实力、讲诚信、做品质调料的决心!
标题:生活方式细分化科技化 餐饮最新发展趋势网址:http://xq5201314.kuqiw.cn/news/itemid-3708358.shtml